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Die Erfinder des guten Geschmacks

By Jörg Zipprick

Die Erfinder des guten Geschmacks

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Description
Wer proklamierte schon 1739 die "nouvelle Cuisine"? Wieso kam sp?ter Paul Bocuse in den Verdacht, eine "neue K?che" erfunden zu haben? Wer verfasste ein Rezept f?r Elefantenfu?? Und wie beurteilte der Guide Michelin das K?nnen von Bernard Loiseau, kurz bevor der K?chenchef Selbstmord beging?Dieses Buch erz?hlt die Geschichte europ?ischer K?che von den Anf?ngen bis zu den Stark?chen heutiger Pr?gung. Anschaulich schildert es, wie Moden, Politik, Transportwege oder die Erfindungen der chemischen Industrie das Kochen pr?gten - von Guillaume Tirel ?ber Antonin Car?me, Alexis Soyer, Auguste Escoffier, Franz Pfordte, Eug?nie Brazier, Fernand Point, Paul Bocuse, Eckart Witzigmann, Fredy Girardet bis zu Santi Santamaria, Alain Ducasse und Joel Robuchon. Mit vielen Rezepten gro?er K?che.
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
382
Publication Date:
2013-11-22
Publisher:
Eichborn Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3847905422
ISBN13:
9783847905424
Weight:
620 g
Height:
14.6 cm
Width:
22.3 cm
Thickness:
3.8 cm
Preview Link:
https://www.bic-media.com/mobile/mobileWidget-jqm1.4.html?isbn=9783847905424
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