Questione di gusto. Perché ci piace quello che mangiamo

Name: Questione di gusto. Perché ci piace quello che mangiamo
Brand: Sironi
SKU: 9788851802394-V
Price: 6.99 EUR
Availability: OutOfStock
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By John Prescott

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Description

Perché tutti amiamo il gelato e perché detestiamo tanto i cavolini di Bruxelles? Da cosa dipende il successo planetario del cioccolato? E come mai un piatto a base di carne marcia di squalo spopola solo in Islanda? La risposta a queste domande riguarda le proprietà sensoriali degli alimenti (gusto, odore, sapore, consistenza, aspetto) e il modo in cui il piacere determina la nostra dieta. Che il cibo dia piacere non è una fortunata coincidenza, ma un vantaggio evolutivo per la nostra specie, un adattamento che ha assicurato un'adeguata alimentazione ai nostri progenitori cacciatori e raccoglitori. Ma oggi, i nostri desideri alimentari e la nostra dieta sono sempre meno correlati al reale bisogno di energia e di nutrienti, e più definiti dalla ricerca di cibo per puro piacere. Con un'indagine che tocca genetica, fisiologia, psicologia, antropologia, l'autore ci guida alla comprensione del nostro rapporto con il cibo e del funzionamento del gusto. Un senso complesso e affascinante che ci determina più di quanto non crediamo.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 235
Release Date:: 2013-11-13
Publication Date:: 2013-11-13
Publisher:: Sironi
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8851802394
ISBN13:: 9788851802394
Weight:: 260 g

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