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Lebensmittel-Mikrobiologie
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Description
Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und ergänzt (z. B. um den Bereich vegane Lebensmittel). Anschaulich und gut verständlich werden die negativen und positiven Auswirkungen von Bakterien, Pilzen und Viren auf unsere Lebensmittel dargestellt.
Die Autoren beschreiben Ursachen, Auswirkungen und Vermeidung von Lebensmittelinfektionen, Lebensmittelintoxikationen und Lebensmittelverderb und geben einen umfassenden Überblick über die Haltbarmachung und molekularbiologischen Untersuchungsverfahren von Lebensmitteln sowie über die Anforderungen an die Betriebshygiene und an Qualitätsmanagementsysteme.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
8
Number of Pages:
416
Release Date:
2022-12-12
Publication Date:
2022-12-12
Publisher:
UTB GmbH
Languages:
Original:
German
ISBN10:
3825258548
ISBN13:
9783825258542
GPSR Manufacturer Reference:
Weight:
620 g
Height:
149 cm
Width:
213 cm
Thickness:
25 cm
Preview Link:
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