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Hidromiel

By Niemes, João Paulo

Hidromiel

By Niemes, João Paulo

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Description
Este trabajo presenta el desarrollo y la optimización de metodologías para la producción y caracterización de hidromiel preparado con diferentes tipos de miel y fermentaciones. Además, se realizaron caracterizaciones de pH, acidez, humedad, grado Brix, contenido de cenizas y humedad y contenido de azúcares reductores totales de las mieles utilizadas, lo que permitió compararlas entre sí y analizar la influencia de su procedencia geográfica. A los hidromieles preparados se les aplicaron las mismas pruebas, excepto las de humedad y contenido de cenizas, y se determinó la concentración de 5-HMF al final de las fermentaciones, obteniéndose valores medios entre 0,210 ± 0,041 y 0,839 ± 0,198 µg.mL-1. Estos valores muestran que la bebida cumple con los estándares internacionales de calidad para este indicador. A partir de esta metodología desarrollada, se conservan todas las propiedades beneficiosas de la miel en el hidromiel, lo que no ocurre con los procesos tradicionalmente conocidos. Por lo tanto, esta es una excelente opción para las regiones de protección ambiental, ya que las abejas ayudan en la polinización de las flores y en la fijación de los pequeños agricultores en el campo, proporcionando una mejor distribución de los ingresos.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
84
Release Date:
2025-11-16
Publication Date:
2025-11-16
Publisher:
Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:
Original: Spanish
ISBN10:
6209253148
ISBN13:
9786209253140
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
143 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
6 cm
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