Smaak

Name: Smaak
Brand: Nieuw Amsterdam
SKU: 9789046818527-G
Price: 55.13 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Jeroen Thijssen

0 - Used - good

Description

Waarom we proeven wat we proeven In de afgelopen dertig jaar is er meer bekend geworden over smaak dan in alle veertig eeuwen daarvoor. Culinair journalist en auteur Jeroen Thijssen deelt in Smaak klassieke opvattingen, nieuwe inzichten en de meest actuele kennis over voeding en smaak met de lezer. Thijssen legt uit hoe wij proeven en wat smaak eigenlijk is. Welke fysieke en psychologische processen gaan vooraf aan het waarnemen van smaak en hoe dragen bijvoorbeeld mond, tong en hersenen bij aan het waarnemen van zoet, zuur, zout of bitter? Hoe komt het dat de mens een voorkeur heeft voor zoet en wat betekent die voorkeur voor onze gezondheid (tandbederf, obesitas) en voor bijvoorbeeld de frisdrankindustrie? Waarom ervaren we de smaak van spruiten tegenwoordig eerder als zoet dan bitter? Na het lezen van dit boek smaakt niets meer hetzelfde! Van zoet tot zuur en van bitter tot umami: de wereld van de smaak verklaard

Product details

Binding:: Paperback
Edition:: 1
Languages:: Original: Dutch
Number of Pages:: 176
Publisher:: Nieuw Amsterdam
Publication Date:: 2016-01-15
Release Date:: 2016-01-06
ISBN / EAN:: 9789046818527
Weight:: 226 g
Dimensions:: 137/211/15 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist