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Technologie des légumes

By Jean-Louis Multon

Product Image: Technologie des légumes

Technologie des légumes

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Description
Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, aborde l'évolution des légumes après récolte. Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, les méthodes de conservation. Avec une analyse des voies de transformation et de différents aspects de la qualité des légumes. ©Electre 2026
Product details
Number of Pages:
558
Release Date:
1999-03-16
Publication Date:
1999-03-12
Publisher:
Tec & Doc Lavoisier
Languages:
Published: French, Original: French
ISBN10:
2743002999
Weight:
1020 g
Height:
240 cm
Width:
160 cm
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