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Lipides et corps gras alimentaires

By Jean-Louis Multon

Lipides et corps gras alimentaires

By Jean-Louis Multon

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Description
Traite de la production, de la modification, des propriétés physiques, chimiques et biologiques, ainsi que de l'exploitation des lipides dans la cuisine, sans oublier la préparation industrielle des aliments. ©Electre 2025
Product details
Number of Pages:
469
Release Date:
2003-05-01
Publication Date:
2003-06-06
Publisher:
Tec & Doc Lavoisier
Languages:
Published: French, Original: French
ISBN10:
2743005947
Weight:
910 g
Height:
250 cm
Width:
160 cm
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