Evaluación de los nutrientes del ajo irradiado con rayos gamma para mejorar su exportación

Name: Evaluación de los nutrientes del ajo irradiado con rayos gamma para mejorar su exportación
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Javeria Mirza

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Description

El ajo (Allium sativum) es una planta perenne con un bulbo subterráneo conocido como cabeza y pequeños bulbos picantes conocidos como dientes, perteneciente al género Allium, que es la segunda hortaliza más cultivada después de la cebolla. El ajo es apreciado por su aroma y sabor. El ajo tiene un amplio espectro de propiedades, como antibacterianas, antivirales, antifúngicas y antiprotozoarias. En condiciones de almacenamiento, el ajo es susceptible de contaminación por microbios y entra en fase de germinación. Para superar este problema, se sugiere la irradiación gamma como método para garantizar la seguridad alimentaria. El nivel de irradiación de baja dosis no afecta a las propiedades del ajo y proporciona una vida útil más larga frente al ataque de los microbios. El ajo irradiado a 0,5 kGy no muestra cambios en su composición aproximada ni en sus propiedades sensoriales. Por lo tanto, la dosis recomendada para la conservación del ajo es de 0,5 kGy. La irradiación a 0,5 kGy en muestras de ajo no tiene ningún efecto negativo en la calidad nutricional de los alimentos, por lo que la irradiación a dosis bajas es una técnica prometedora para mejorar la vida útil del ajo.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 60
Release Date:: 2026-02-05
Publication Date:: 2026-02-05
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 620006363X
ISBN13:: 9786200063632
Weight:: 107 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.4 cm

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