Wykorzystanie promieniowania gamma do eliminacji mikroorganizmów z ekologicznego mi¿sa drobiowego

Name: Wykorzystanie promieniowania gamma do eliminacji mikroorganizmów z ekologicznego mi¿sa drobiowego
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Kashaf Jamil

0 - Default Title

Description

Napromieniowanie jest istotnym sposobem sterylizacji ¿ywno¿ci z mikroorganizmów. Niniejsze badanie ma na celu okre¿lenie obci¿¿enia mikrobiologicznego ekologicznego mi¿sa drobiowego oraz jego eliminacji za pomoc¿ promieniowania gamma, a tak¿e wyd¿u¿enie okresu przydatno¿ci ekologicznego mi¿sa drobiowego i optymalizacj¿ dawki promieniowania, która mo¿e zostä ustalona jako standard sterylizacji ekologicznego mi¿sa drobiowego w Pakistanie. Mikroorganizmy eliminowane przez napromieniowanie to Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. i Aeromonas hydrophila. Ponadto zabieg ten zmniejsza równie¿ obci¿¿enie mikroorganizmami odpornymi na kwasy i antybiotyki, nie powoduj¿c ¿adnych zmian w warto¿ciach od¿ywczych, sensorycznych i technicznych mi¿sa.

Product details

Binding:: Paperback
Languages:: Original: Polish
Number of Pages:: 80
Publisher:: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Publication Date:: 2026-01-22
ISBN / EAN:: 9786209537486
Weight:: 137 g
Dimensions:: 15/22/1 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist