Mejora de la calidad de la guayaba mediante sulfato de zinc y ácido giberélico

Name: Mejora de la calidad de la guayaba mediante sulfato de zinc y ácido giberélico
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Jagveer Singh

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Description

La guayaba (Psidium guajava) es la cuarta fruta más importante de la India en superficie y producción. Es una excelente fuente de pectina (es soluble en agua y se une con el azúcar y el ácido de la fruta para formar un gel) y ácido ascórbico (vitamina C) de 75,2 a 234,3 mg por cada 100 g de pulpa. Es una excelente gelatina y no pierde la vitamina C en las formas conservadas. C en las formas conservadas. La fructosa es el azúcar principal en las frutas verdes maduras, mientras que las frutas completamente maduras contienen una mayor cantidad de sacarosa. Debido a su alto valor calórico, la guayaba ha alcanzado fama como la 'manzana del pobre' en nuestro país. La mejora de la calidad de la guayaba se logra aplicando diferentes combinaciones de sulfato de zinc y ácido giberélico para mejorar los atributos fisicoquímicos de la fruta. El contenido de ácido ascórbico del zumo de fruta aumentó debido a la actividad catalítica de la giberelina y la auxina en su biosíntesis a partir de sus precursores (glucosa 6-fosfato) o a la inhibición de su conversión en ácido deshidroascórbico por la enzima ácido ascórbico oxidasa o ambas.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 52
Release Date:: 2025-03-04
Publication Date:: 2025-03-04
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Published: Spanish, Original: Spanish
ISBN10:: 6202607793
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 127 g
Height:: 22 cm
Width:: 15 cm
Thickness:: 0.3 cm

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