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Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre
By Peter Jäger
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Description
· Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben · Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreussischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Marascino (Kirsche), Noccino (Nuss), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jägertee · Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung · Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation · Analytik und Labor, Betriebskontrolle · Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk
Product details
Edition:
3
Number of Pages:
248
Release Date:
2006-10-01
Publication Date:
2006-10-31
Publisher:
Stocker Leopold Verlag
Languages:
Original:
German
ISBN10:
3702011315
ISBN13:
9783702011314
GPSR Manufacturer Reference:
Weight:
542 g
Height:
169 cm
Width:
226 cm
Thickness:
17 cm
Condition
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