Actividad antibacteriana de las especias contra determinados patógenos seleccionados

Name: Actividad antibacteriana de las especias contra determinados patógenos seleccionados
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Vasantba Jadeja

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Description

Una especia es una semilla, fruto, raíz, corteza o sustancia vegetal seca que se utiliza principalmente para dar sabor, color o conservar los alimentos. A veces, las especias se utilizan para enmascarar otros sabores. Las especias se distinguen de las hierbas, que son partes de plantas de hoja verde que se utilizan para dar sabor o como guarnición. Las especias y las hierbas se han utilizado como aditivos alimentarios desde la antigüedad, como agentes aromatizantes, pero también como conservantes naturales de los alimentos. Varias especias muestran actividad antimicrobiana contra diferentes tipos de microorganismos. Este libro ofrece una revisión bibliográfica de investigaciones recientes que analizan la actividad antimicrobiana de los aceites esenciales de especias y hierbas de uso común, como el ajo, la mostaza, la canela, el comino, el clavo, el laurel, el tomillo, la albahaca, el orégano, la pimienta, el jengibre, la salvia, el romero, etc., contra las bacterias y hongos más comunes que contaminan los alimentos (Listeria spp., Staphylococcus spp., Salmonella spp., Escherichia spp., Pseudomonas spp., Aspergillus spp., Cladosporium spp. y muchos otros).

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 84
Release Date:: 2025-12-28
Publication Date:: 2025-12-28
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6209419801
ISBN13:: 9786209419805
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 143 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 6 cm

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