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Prevalência de carbamato de etilo em bebidas alcoólicas

By Iwouno, J. .

Prevalência de carbamato de etilo em bebidas alcoólicas Natural Sciences

Prevalência de carbamato de etilo em bebidas alcoólicas

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Description
O carbamato de etilo (EC) é um éster etílico do ácido carbâmico. É um composto que pode ocorrer naturalmente em bebidas fermentadas e alimentos, como bebidas alcoólicas, vinho, cerveja, pão, molho de soja e iogurte. O carbamato de etilo pode ser formado a partir de várias substâncias derivadas de alimentos e bebidas, incluindo cianeto de hidrogénio, ureia, citrulina e outros compostos N-carbamilos. A presença de carbamato de etilo em bebidas é um indicador de más condições de armazenamento ou exposição e stress ao calor ou fermentação inadequada. O EC tem sido associado a irritações cutâneas e, obviamente, representa um sério risco à saúde humana quando presente em altas concentrações. No entanto, deve-se prestar atenção e criar mais consciência, uma vez que a sua relevância toxicológica foi parcialmente elucidada, recomenda-se que certos limites (limites máximos) sejam estabelecidos em bebidas e outros alimentos fermentados, minimizando assim os riscos à saúde.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
60
Release Date:
2025-09-23
Publication Date:
2025-09-23
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6208471400
ISBN13:
9786208471408
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
107 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
4 cm
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