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Produtos alimentares probióticos e simbióticos

By Tanja Petreska Ivanovska

Produtos alimentares probióticos e simbióticos Medicine

Produtos alimentares probióticos e simbióticos

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Description
A descoberta de novos alimentos funcionais (probióticos/simbióticos) está relacionada com o interesse da indústria alimentar em revitalizar-se continuamente através da introdução de produtos com melhor valor nutricional e sabor agradável, mas também com benefícios para a saúde dos consumidores. Neste livro, foi desenvolvido um novo sumo de cenoura funcional contendo micropartículas simbióticas. As micropartículas sinbióticas contendo o probiótico Lactobacillus casei 01 e o prebiótico frutooligossacarídeo foram desenvolvidas utilizando um método de secagem por pulverização e otimizadas para melhorar a viabilidade probiótica durante a microencapsulação e as condições adversas do intestino. As micropartículas sinbióticas incorporadas no sumo de cenoura fornecem um elevado número de células viáveis e metabolicamente ativas durante 6 semanas de armazenamento a frio. Esta bebida funcional pode servir como alternativa para a população em risco de intolerância à lactose e doenças cardiovasculares.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
76
Release Date:
2025-12-05
Publication Date:
2025-12-05
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6209394701
ISBN13:
9786209394706
Weight:
131 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
5 cm
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