Um estudo sobre o queijo Nak: Aspecto funcional

Name: Um estudo sobre o queijo Nak: Aspecto funcional
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
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By Ishwar Katawal

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Description

Estudos anteriores sobre os aspectos funcionais do queijo Nak são escassos. Este trabalho de investigação tem como objetivo estudar os aspectos funcionais do queijo Nak produzido no Nepal no que diz respeito ao seu potencial probiótico e à presença de fitoquímicos. Três queijos nak e um queijo de vaca foram recolhidos aleatoriamente em fábricas regionais da Dairy Development Corporation (DDC) no Nepal, localizadas a uma altitude de 2900 m, 2600 m, 2400 m e 1900 m, respetivamente. O queijo nak pode ser considerado uma boa fonte de antioxidantes e o seu consumo regular pode melhorar a saúde do consumidor devido à atividade antioxidante e ao efeito biogénico do LAB.

Product details

Binding:

Paperback

Number of Pages:

72

Publication Date:

2025-06-17

Publisher:

Edições Nosso Conhecimento

Languages:

Original: Portuguese

ISBN10:

6208956633

ISBN13:

9786208956639

GPSR Manufacturer Reference:

[email protected]

Weight:

125 g

Height:

150 cm

Width:

220 cm

Thickness:

5 cm

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