Reconhecimento físico-químico e caraterização quimiométrica

Name: Reconhecimento físico-químico e caraterização quimiométrica
Brand: Edições Nosso Conhecimento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Karabagias, Ioannis K.

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Description

Neste livro, sete marcas de uísque foram estudadas com base nos dados do seu perfil físico-químico e antioxidante, utilizando estatística multivariada. O estudo teve como objetivo avaliar se os dados recolhidos, através da análise de padrões (AP) e de técnicas estatísticas multivariadas, como a análise multivariada de variância (MANOVA), a análise discriminante linear (LDA) e a análise fatorial (FA), poderiam ajudar na diferenciação do uísque de acordo com a sua marca. Os resultados da MANOVA mostraram que os parâmetros físico-químicos (pH, acidez total, fixa e volátil, cor) e os dados do perfil antioxidante (atividade antioxidante, teor de fenólicos totais) variaram significativamente (p<0,05) de acordo com a marca de uísque. A LDA mostrou que as amostras de uísque foram classificadas corretamente de acordo com a marca em 90,5%, com base no método de validação cruzada, enquanto a AF não apresentou valores em falta no conjunto de variáveis originais submetido às técnicas quimiométricas acima referidas. Da mesma forma, a AF mostrou que o pH e os parâmetros de cor (tom de cor vermelha e intensidade de cor) foram os parâmetros que mais se associaram à marca de uísque.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 52
Release Date:: 2025-09-22
Publication Date:: 2025-09-22
Publisher:: Edições Nosso Conhecimento
Languages:: Original: Portuguese
ISBN10:: 6209044611
ISBN13:: 9786209044618
Weight:: 96 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 4 cm

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