Aumento della durata di conservazione della carne di capra con il trattamento con radiazioni gamma

Name: Aumento della durata di conservazione della carne di capra con il trattamento con radiazioni gamma
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Ifrah Rafaqat

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Description

La carne di capra è una fonte di nutrimento. Ha meno grassi saturi e una percentuale abbastanza alta di grassi insaturi, il che la rende una "carne rossa ideale" per chi sta attento alla salute. Conservare la carne per usarla in futuro è una cosa fondamentale nella lavorazione della carne. Questo studio ha dimostrato che il trattamento con radiazioni gamma è un modo sicuro ed efficace per conservare la carne di capra e non cambia molto la sua qualità nutrizionale. Per questo studio, 1,5 kGy è la dose giusta per mantenere la qualità della carne fresca in condizioni di refrigerazione, perché ha aumentato la durata di conservazione di 9 giorni.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 68
Release Date:: 2025-12-11
Publication Date:: 2025-12-11
Publisher:: Edizioni Sapienza
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 6209253342
ISBN13:: 9786209253348
Weight:: 119 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.5 cm

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