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Aumento da vida útil da carne de cabra através do tratamento com radiação gama

By Ifrah Rafaqat

Aumento da vida útil da carne de cabra através do tratamento com radiação gama Natural Sciences

Aumento da vida útil da carne de cabra através do tratamento com radiação gama

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Description
A carne de cabra é uma fonte potencial de nutrição. Ela tem menos gorduras saturadas e uma proporção relativamente alta de gorduras insaturadas totais, o que a torna uma 'carne vermelha ideal' para quem se preocupa com a saúde. A conservação da carne para uso futuro é uma necessidade básica no processamento de carne. O presente estudo estabeleceu que o tratamento com irradiação gama é um procedimento seguro e eficaz para a conservação da carne de cabra e não tem impacto significativo na qualidade nutricional da carne de cabra. Para o presente estudo, 1,5 kGy é uma dosagem adequada para manter a qualidade da carne fresca em condições refrigeradas para a carne de cabra, uma vez que aumentou o prazo de validade refrigerado em 9 dias.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
68
Release Date:
2025-12-11
Publication Date:
2025-12-11
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6209287182
ISBN13:
9786209287183
Weight:
119 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
5 cm
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