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Koji Miso Shoyu Tempeh

By Sibylle Hunger

Koji Miso Shoyu Tempeh Leisure, Home & Garden

Koji Miso Shoyu Tempeh

By Sibylle Hunger

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Description
Der Edelpilz Koji wird in Japan seit Jahrhunderten zur Fermentation von Lebensmitteln verwendet und verleiht ihnen eine Vielfalt von Aromen. Gesundheitliche Aspekte, kulturelle Identität und ein nachhaltiger Lebensstil lassen fermentierte Lebensmittel immer beliebter werden und prägen neue Essgewohnheiten. Miso und Shoyu, mit Koji-Fermenten hergestellte Würzmittel, spielen in der modernen Aromaküche Schlüsselrollen, ebenso das indonesische Tempeh.Sibylle Hunger führt in ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen in die Herstellung der wichtigsten Koji Fermente in der eigenen Küche ein und hält zahlreiche Ideen und Tipps bereit - auch zur Verwertung von Rüstabfällen und Resten. Im Rezeptteil wird mit Koji fermentiert: Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse, Früchte, Fleisch und Fisch sowie japanische Spezialitäten wie Shio Koji, Miso, Shoyu, Amazake, Mirin und Natto - auf traditionelle Art hergestellt, in modernen Variationen und mit heimischen Zutaten zubereitet. Eine Einladung in die Welt der Koji-Magie, die Ihre Küche zu jedem Anlass und jeder Tageszeit bereichert.
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
272
Release Date:
2025-07-02
Publication Date:
2025-07-02
Publisher:
AT Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3039022733
ISBN13:
9783039022731
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
1053 g
Height:
202 cm
Width:
274 cm
Thickness:
32 cm
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