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Sous-Vide

By Hubertus Tzschirner

Product Image: Sous-Vide

Sous-Vide

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Description
Sous vide - Gartechnik der Extraklasse . Die neue Definition von Genuss und Geschmack!  . Garverfahren, Temperaturen, Verschweißarten . Alles über Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens  . Einfach erklärt: über 60 kreative Rezeptideen zum Nachkochen . Brillante Foodfotografie und Layout in moderner Optik Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel "unter Vakuum" in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. "Sous-Vide" erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.
Product details
Number of Pages:
255
Release Date:
2017-04-15
Publication Date:
2017-04-15
Publisher:
Edition Fackelträger
Languages:
Original: German
ISBN10:
3963420022
ISBN13:
9783963420023
Weight:
1645 g
Height:
245 cm
Width:
287 cm
Thickness:
27 cm
Preview Link:
http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzOTYzNDIwMDIz
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