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Sous-Vide
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Description
- Die neue Definition von Genuss und Geschmack! - Garverfahren, Temperaturen, Verschwei?arten - Alles ?ber Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens - Einfach erkl?rt: ?ber 60 kreative Rezeptideen zum Nachkochen - Brillante Foodfotografie und Layout in moderner Optik
Schonender und k?stlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gem?se und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel "unter Vakuum" in Plastikbeutel eingeschwei?t, um anschlie?end bei einer stabilen Niedrigtemperatur ?ber einen l?ngeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Fl?ssigkeit k?nnen nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gew?hrleistet. "Sous-Vide" erl?utert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das n?tige Equipment vor und bietet mit ?ber 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse. "
Product details
Number of Pages:
255
Publication Date:
2013-08-06
Publisher:
Fackelträger Verlag GmbH
Languages:
Original:
German
ISBN10:
3771645433
ISBN13:
9783771645434
Weight:
1679 g
Height:
248 cm
Width:
289 cm
Thickness:
27 cm
Condition
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Good
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