Placeholder text
Révélations gastronomiques
Révélations gastronomiques
Only 3 items left in stock
Description
Encore un livre de recettes ! Oui, mais des recettes garanties par des expérimentations rigoureuses, par des analyses physico-chimiques des aliments et des tours de main culinaires. Chaque geste culinaire est ici disséqué, commenté du triple point de vue culinaire, physico-chimique et gastronomique. La tradition est ainsi révisée, et les bases d'une cuisine rationnelle... mais céleste sont posées.
Cet ouvrage a été traduit en allemand, en espagnol, en italien, en japonais et en polonais et a reçu le Prix de l'Académie nationale de Cuisine.
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
319
Release Date:
1995-05-04
Publication Date:
1995-05-04
Publisher:
BELIN
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2701117569
Weight:
814 g
Height:
250 cm
Width:
160 cm
Thickness:
26 cm
Condition
Show more
Show less
Show more
Show less
Good
The items bear minimal signs of past use, such as light scratches or memories in the form of markings. These signs of wear give the items a charming character and tell stories of their previous owners, while not affecting their functionality.
€7,49