Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica (I Saggi del Gambero Rosso)

Name: Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica (I Saggi del Gambero Rosso)
Brand: Gambero Rosso GRH
SKU: 9788889711255-G
Price: 1.50 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Hervé This

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Description

La cucina è arte. O almeno lo diventa quando esprime creatività e innovazione. E se la cucina è arte, qual è il suo bello, la sua perfezione estetica? Il buono, affermano Hervé This, il fisico-chimico caposcuola della gastronomia molecolare, e il celebre chef Pierre Gagnaire. Questo volume nasce dal felice incontro fra due grandi personalità del mondo gastronomico e scientifico. Un incontro fatto di provocazioni filosofiche, di nuove idee, di ricette da sviluppare e sperimentare, di conversazioni e dibattiti fra amici curiosi e qualche volta polemici. Esplorando la tecnica, la scienza, la storia e la tradizione della grande cucina, i due autori accompagnano il lettore in un percorso stimolante attraverso la storia del pensiero e della gastronomia, alla scoperta del bello culinario: il buono. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 319
Release Date:: 2006-11-01
Publication Date:: 2006-11-01
Publisher:: Gambero Rosso GRH
Languages:: Published: Italian, Original: Italian
ISBN10:: 8889711256

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