Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Name: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Brand: Deutscher Fachverlag
Availability: OutOfStock
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By Hermann Koch

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Description

Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.

Product details

Edition:: 24
Languages:: Original: German
Number of Pages:: 864
Publisher:: Deutscher Fachverlag
Publication Date:: 2016-05-03
ISBN / EAN:: 9783866413146
Weight:: 1940 g
Dimensions:: 18/25/4 cm
View Preview:: View Preview
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]

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