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Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

By Hermann Koch

Product Image: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

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Description
Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.
Product details
Edition:
24
Number of Pages:
864
Release Date:
2016-05-03
Publication Date:
2016-05-03
Publisher:
Deutscher Fachverlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3866413149
ISBN13:
9783866413146
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
1940 g
Height:
184 cm
Width:
246 cm
Thickness:
43 cm
Preview Link:
http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzODY2NDEzMTQ2
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