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Meine neue Südtiroler Küche

By Herbert Hintner

Meine neue Südtiroler Küche Leisure, Home & Garden

Meine neue Südtiroler Küche

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Description
In Südtirol verschränken sich alpine und mediterrane Küche wie sonst nirgends: Wo sich altösterreichische Bodenständigkeit und italienische Unbeschwertheit treffen, wirkt Herbert Hintner. In seinem Restaurant Zur Rose in Eppan verteidigt er seit 1995 einen Michelinstern und noch länger das leidenschaftliche Credo einer saisonalen, regionalen Küche. Hier serviert er die "Kartoffelpizza mit Fisch", die "Topfenpraline in der Kruste vom getrockneten Apfel mit Kamillengelee" oder die "geeiste Erdbeersuppe mit Sauerrahmeis". Dabei spricht er auf seinen Tellern eine klare Sprache und hat ein sicheres Gespür für überraschende Kombinationen und Variationen: "Waffeln vom Schüttelbrot mit Südtiroler Bauernspeck" oder "Ravioli vom Apfelstrudel". Hintner pflegt die kulinarischen Wurzeln seiner Region, weil er um die Herkunft seiner Produkte weiß und indem er das Netzwerk lokaler Produzenten stärkt. Sein umfassendes Wissen gibt er bereitwillig weiter und beschert damit seinen Leserinnen und Lesern beim Nachkochen beglückende Geschmackserlebnisse.
Product details
Number of Pages:
192
Release Date:
2013-07-01
Publication Date:
2013-10-07
Publisher:
Folio Verlagsges. Mbh
Languages:
Original: German
ISBN10:
3852566312
ISBN13:
9783852566313
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
1135 g
Height:
220 cm
Width:
287 cm
Thickness:
25 cm

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