Henri, mineur dit Caraco : écrits d'un mineur en pays minier d'après les carnets d'Henri Lengrand

«...Quand arrivait la ducasse, début Septembre, on la fêtait trois jours pleins. Pour la circonstance, ma mère patissait une quinzaine de tartes. Une bonne moitié était garnie de pruneaux, les autres au libouli ou aux poires. Il existait encore de nombreuses maisons qui possédaient leur propre four à pain. Le boulanger du village acceptait aussi de cuire pour les particuliers... Il fallait voir le défilé des femmes et des enfants emmenant leurs tartes à cuire!

A cette occasion, le samedi, pour aller travailler, ma mère glissait dans ma musette, pour le briquet, un «tchou». C'était une grosse boule de pâte à tarte, avec...»