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Ris, coeurs, foies & autres abats
Ris, coeurs, foies & autres abats
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Description
Ris, coeurs, foies & autres abats
Ris de veau, tablier de sapeur, pieds de cochon, hampe, pieds et langue d'agneau en feuille de brick... Osez et laissez-vous tenter par ces recettes qui ont traversé le temps et nous réconcilient définitivement avec les abats rouges et blancs ! Ces oubliés de la cuisine sont aujourd'hui réinventés par les restaurants et les bistrots, pour le plus grand plaisir des connaisseurs.
Entre tradition et modernité, ce livre réunit pour la première fois 60 recettes de triperie et d'abats. La sélection des vins de l'ouvrage a été élaborée par Luc-Étienne Lapère.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
125
Release Date:
2010-04-06
Publication Date:
2010-04-06
Publisher:
SUD OUEST
Languages:
Published:
French,
Original:
French
ISBN10:
2817700007
Weight:
190 g
Height:
190 cm
Width:
130 cm
Thickness:
10 cm
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