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Service. Die Grundlagen

By Heinz Lenger

Service. Die Grundlagen Leisure, Home & Garden

Service. Die Grundlagen

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Description
Wie wird ein gutes Service zu einem perfekten Service? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen für jeden Servicemitarbeiter, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg. Ein Grundlagenbuch für junge, ein Nachschlagewerk für erfahrene Restaurantfachleute. Aus dem Inhalt Die Gäste Die Servicemitarbeiter Servierbrigaden und -systeme Das Inventar Gute Vorbereitung ist alles Servieren richtig gemacht Die Mahlzeiten Die Gästebetreuung Bonieren und Abrechnen Das Service von Getränken Das Service von Zigarren Die Erstellung von Karten Die Bar Das Veranstaltungswesen
Product details
Edition:
10
Number of Pages:
292
Publication Date:
2018-12-31
Publisher:
Trauner Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3854995741
ISBN13:
9783854995746
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
1438 g
Height:
207 cm
Width:
277 cm
Thickness:
27 cm

Condition

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