Producción microbiana y mejora de la glucosa isomerasa.

Name: Producción microbiana y mejora de la glucosa isomerasa.
Brand: Ediciones Nuestro Conocimiento
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Heba Mostafa

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Description

La conversión enzimática de glucosa en fructosa mediante la glucosa isomerasa (GI) ha recibido una gran atención debido al gran éxito de esta enzima en la producción de jarabe de maíz con alto contenido en fructosa (HFCS). El HFCS puede utilizarse como sustituto de la sacarosa en bebidas, productos de panadería, conservas y confitería. La glucosa isomerasa es una enzima intracelular producida por diversos microorganismos. Para mejorar la economía de cualquier proceso de fermentación, deben tenerse en cuenta diferentes protocolos, tales como: la optimización de las condiciones de crecimiento, la mutación, la fusión de protoplastos y la inmovilización. Este libro proporciona información sobre las fuentes microbianas de GI y las técnicas utilizadas para mejorar su producción. Además, trata la purificación e inmovilización de esta enzima para su aplicación en la producción de JMAF. Este libro puede ser de utilidad para biotecnólogos y científicos que trabajan en el campo de las enzimas y la ingeniería genética. También puede resultar beneficioso para cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria y esté considerando la utilización del JMAF.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 60
Publication Date:: 2025-08-01
Publisher:: Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:: Original: Spanish
ISBN10:: 6202342439
ISBN13:: 9786202342438
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 107 g
Height:: 150 cm
Width:: 220 cm
Thickness:: 4 cm

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