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Produção microbiana e melhoria da glicose isomerase

By Heba Mostafa

Produção microbiana e melhoria da glicose isomerase

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Description
A conversão enzimática da glicose em frutose pela glicose isomerase (GI) recebeu considerável atenção devido à aplicação bem-sucedida dessa enzima na produção de xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS). O HFCS pode ser usado como substituto da sacarose em bebidas, produtos de panificação, conservas e confeitaria. A glicose isomerase é uma enzima intracelular produzida por vários microrganismos. Para melhorar a economia de qualquer processo de fermentação, devem ser considerados diferentes protocolos, tais como: otimização das condições de crescimento, mutação, fusão de protoplastos e imobilização. Este livro fornece informações sobre as fontes microbianas de GI e as técnicas utilizadas na melhoria da produção. Além disso, trata da purificação e imobilização desta enzima para ser aplicável na produção de HFCS. Este livro pode ajudar os biotecnólogos e cientistas que trabalham na área das enzimas e da engenharia genética. Pode ser benéfico para qualquer pessoa que trabalhe na indústria alimentar e que esteja a considerar a utilização de HFCS.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
60
Publication Date:
2025-08-01
Publisher:
Edições Nosso Conhecimento
Languages:
Original: Portuguese
ISBN10:
6202342404
ISBN13:
9786202342407
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
107 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
4 cm
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