Ocena sk¿adników od¿ywczych czosnku poddanego promieniowaniu gamma w celu poprawy jego eksportu

Name: Ocena sk¿adników od¿ywczych czosnku poddanego promieniowaniu gamma w celu poprawy jego eksportu
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Rukhama Haq

0 - Default Title

Description

Czosnek (Allium sativum) jest ro¿lin¿ wieloletni¿ z podziemn¿ g¿ówk¿ zwan¿ cebul¿ i ostrymi z¿bkami zwanymi z¿bkami, nale¿¿c¿ do rodzaju Allium, który jest drugim najcz¿¿ciej uprawianym warzywem po cebuli. Czosnek jest ceniony za swój aromat i smak. Czosnek ma szerokie spektrum dziäania, takie jak dziäanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze i przeciwpierwotniacze. W warunkach przechowywania czosnek jest podatny na zanieczyszczenie mikroorganizmami i przechodzi faz¿ kie¿kowania. Aby rozwi¿zä ten problem, jako metod¿ zapewniaj¿c¿ bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci sugeruje si¿ napromieniowanie gamma. Niski poziom napromieniowania nie wp¿ywa na w¿äciwo¿ci czosnku i zapewnia d¿u¿szy okres przydatno¿ci do spo¿ycia, chroni¿c go przed atakiem mikroorganizmów. Czosnek napromieniowany dawk¿ 0,5 kGy nie wykazuje zmian w sk¿adzie chemicznym ani w¿äciwo¿ciach sensorycznych. Dlatego zalecana dawka dla konserwacji czosnku wynosi 0,5 kGy. Napromieniowanie próbki czosnku dawk¿ 0,5 kGy nie ma negatywnego wp¿ywu na warto¿¿ od¿ywcz¿ ¿ywno¿ci, wi¿c napromieniowanie nisk¿ dawk¿ jest obiecuj¿c¿ technik¿ przed¿u¿aj¿c¿ okres przydatno¿ci czosnku do spo¿ycia.

Product details

Binding:: Paperback
Languages:: Original: Polish
Number of Pages:: 64
Publisher:: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Publication Date:: 2026-02-04
ISBN / EAN:: 9786200074621
Weight:: 113 g
Dimensions:: 15/22/0 cm

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist