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Lebensmitteltechnologie

By Jochen Hamatschek

Product Image: Lebensmitteltechnologie

Lebensmitteltechnologie

By Jochen Hamatschek

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Description
Die Herausforderung für die Lebensmittelbranche besteht darin, 2050 rund 10 Milliarden Menschen nachhaltig und bezahlbar zu ernähren. Insbesondere der Begriff der Nach­haltigkeit wird den Akteuren bei der anstehenden Trans­formation als nicht verhandelbares Ziel vorgegeben: Niemand darf in Zukunft mehr verbrauchen als die Natur in der Lage ist nachzuliefern. Die überarbeitete und erweiterte 3. Auflage der Lebensmitteltechnologie stellt unter dem Namen "New Food" neue Technologien vor allem zur Produktion von alternativen Proteinen vor. Der Schwerpunkt des Buches liegt aber weiterhin auf den Verfahren, mit denen aus tierischen Rohstoffen, Getreide oder Speiseöl die kalorische Basis der menschlichen Ernährung gesichert wird. Die dazu erforderlichen und bewährten Technologien behalten ihren hohen Stellenwert; sie effizienter und wettbewerbsfähiger zu gestalten, ist die ständige Herausforderung für die Branche. Die Neuauflage erscheint in neuem Layout und größerem Format ­ ideal zum Lernen und zur Prüfungsvorbereitung sowie als Nachschlagewerk für Studium und Praxis!
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
3
Number of Pages:
334
Release Date:
2024-08-12
Publication Date:
2024-08-12
Publisher:
UTB GmbH
Languages:
Original: German
ISBN10:
3825262308
ISBN13:
9783825262303
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
637 g
Height:
170 cm
Width:
241 cm
Thickness:
20 cm
Preview Link:
http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzODI1MjYyMzAz
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