Süße Fische aus Seen und Flüssen

Name: Süße Fische aus Seen und Flüssen
Brand: Residenz Verlag
SKU: 9783701731855-G
Price: 4.49 EUR
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By Herbert Hacker

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Description

Fangfrisch aufgetischt sind Fische aus unseren Seen und Flüssen eine Delikatesse. Starkoch Toni Mörwald macht Lust auf die feine Fischküche. Schritt für Schritt erläutert er den Weg zu Gaumenfreuden aus Bachforelle, Karpfen, Saibling, Wels und Barsch und vielen anderen Süßwasserfischen: vom Einkauf über die richtige Vorbereitung und die idealen Kochtechniken bis zur Verfeinerung mit den passenden Gewürzen, Saucen und Beilagen. In Wort und Bild zeigt er, wie Schuppen, Beizen und Filetieren funktionieren, erklärt Blaukochen, Dünsten und Grillen und verrät das Geheimnis des perfekten Fischfonds. Und er nimmt uns mit zu den Fischzüchtern an den schönsten Binnengewässern, in denen Hechte und Zander, Waller und Alpenlachs gedeihen. Mit einer ausführlichen Fischkunde, vielen Tipps und Tricks und den besten Rezepten zum Lesen und Nachkochen, stimmungsvoll ins Bild gesetzt von Fotograf David Ruehm.

Product details

Edition:

1

Number of Pages:

320

Publication Date:

2010-05-31

Publisher:

Residenz Verlag

Languages:

Original: German

ISBN10:

3701731853

ISBN13:

9783701731855

GPSR Manufacturer Reference:

[email protected]

Weight:

1220 g

Height:

178 cm

Width:

253 cm

Thickness:

30 cm

Preview Link:

http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzNzAxNzMxODU1

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