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Proteine - nutritive und funktionelle Eigenschaften

By Günter Westphal

Proteine - nutritive und funktionelle Eigenschaften Medicine

Proteine - nutritive und funktionelle Eigenschaften

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Description
Die Entschlüsselung der menschlichen Gene und die Erfolge in der Gentechnik haben zu großen Fortschritten in der Erforschung von Proteinen geführt. Insbesondere die menschliche Ernährung ist von diesen Fortschritten betroffen. Dieser Band bietet auf Basis des aktuellen Wissens eine umfassende Darstellung über Strukturen, Eigenschaften, Verdauung und Stoffwechsel von Proteinen, über proteinhaltige Lebensmittel sowie über damit verbundene Ernährungs- und Gesundheitsfragen. Wissenschaftler, Praktiker, Lehrer und Beratungskräfte, die sich mit Fragen der Ernährung, Lebensmittelwissenschaft und -technologie beschäftigen, finden hier kompakt aufbereitet das Neueste aus dem eigenen und aus benachbarten Wissensgebieten.
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
488
Release Date:
2003-04-22
Publication Date:
2003-04-22
Publisher:
Springer Berlin Heidelberg
Languages:
Original: German
ISBN10:
3540002324
ISBN13:
9783540002321
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
893 g
Height:
160 cm
Width:
241 cm
Thickness:
31 cm
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