Küchenkalkulation

Name: Küchenkalkulation
Brand: Matthaes Verlag
SKU: 9783875150216-V
Price: 14.49 EUR
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By Günter Richter

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Description

Waren Köche früher ausschließlich für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes verantwortlich. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes zu den Gemeinkosten, die umgelegt werden müssen, bis hin zur Preisgestaltung - in diesem Buch ist das gesamte Spektrum der Küchenkalkulation abgebildet. Der wichtige Aspekt Controlling wird selbstverständlich ebenfalls umfassend behandelt. Praxisorientiert und leicht verständlich wird die Fülle von Zahlen aufgeschlüsselt, sodass sie von jedermann verstanden und einfach umgesetzt werden kann. Die wichtigsten Themen im Überblick: Betriebswirtschaftliche Grundlagen Wareneinkauf und Lagerwirtschaft Wareneinsatz und Warenkosten Kalkulation des Verkaufspreises

Product details

Binding:

Paperback

Edition:

5

Number of Pages:

216

Publication Date:

2007-12-31

Publisher:

Matthaes Verlag

Languages:

Original: German

ISBN10:

387515021X

ISBN13:

9783875150216

Weight:

675 g

Height:

172 cm

Width:

246 cm

Thickness:

17 cm

Preview Link:

http://www.blickinsbuch.de/viewer/cm/access.php?djMxNTY9NDIwMzQ1MjgxNyZ2NzM3Nj05NzgzODc1MTUwMjE2

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