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Hunger ist der beste Koch

By Gudrun Mangold

Product Image: Hunger ist der beste Koch

Hunger ist der beste Koch

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Description
Echte "Cucina povera", bloß nördlich der Alpen! Statt Polenta kommt auf der kargen Albhochfläche der Schwarze Brei auf den Teller. Selbstgemacht ist die Pasta auch, heißt hier Spätzle oder Riebele. Und statt in Tomatensugo schwimmen die Kutteln in reichlich sämiger, saurer Soße. Diese passt wundersamerweise zu fast allen typischen Fleischgerichten. An Zutaten musste man früher mit dem auskommen, was die mit Steinen durchsetzten Felder hergeben: robustes Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln. Zudem wächst im "Krautgarten" Gemüse wie Wirsing, Kohlrabi, Rettiche, Salat, Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie...und ein paar Johannisbeer-Sträucher. Mündlich überliefert oder in handgeschriebenen Kochbüchern aufgespürt, zeigen die uralten Rezepte, was man auf der Alb meisterlich versteht: zur Not mit nur zwei, drei Zutaten etwas Schmackhaftes auf den Tisch bringen. "Grautwiggl", "Gnepfla" oder "Epflkiachla" reicht Gudrun Mangold dar in sorgsam recherchierte und unterhaltsam erzählte Geschichte(n). So umfasst das Brotbacken auch das alte Ritual beim Auslosen der Backzeiten. Außerdem konnte man im dorfeigenen Backhaus auch noch so zähe Suppenhühner weichkochen - es durfte sich nur nicht um die Zinshenne für den König handeln!
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
160
Release Date:
2020-10-20
Publication Date:
2020-10-20
Publisher:
Edition Gudrun Mangold
Languages:
Original: German
ISBN10:
3982244110
ISBN13:
9783982244112
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
560 g
Height:
164 cm
Width:
244 cm
Thickness:
20 cm
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