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Bouillon

By Louis Laurent Grandadam

Product Image: Bouillon

Bouillon

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Description
William Ledeuil betreibt zwei Restaurants in Paris: das Guide-Michelin-Restaurant Ze Kitchen sowie das neueröffnete KGB. Er gilt als einer der kenntnisreichsten Liebhaber asiatischer Aromen. Und er hat sein neues Buch seinem Lieblingsthema gewidmet: der Bouillon. Sie gehört fest ins Repertoire der klassischen französischen Ku¿che und ist allgegenwärtig in der asiatischen Ku¿che. »Seit 2001 widme ich mich der Bouillon. Sie enthält wenig Fett und Salz, ist dank ihrer vielfältigen Gewu¿rze sehr geschmackvoll, und natu¿rliche Geschmacksverstärker wie Kräuter, Blu¿ten, Zitrusfru¿chte, Algen, Zitronengras, Ingwer sind echte Bringer. Man kann die Bouillonrezepte nach den Jahreszeiten und ihren Gemu¿sen durchdeklinieren, nach unterschiedlichen oder komplementären Geschmacksnoten, und man kann sich ganz simple oder sehr festliche Versionen ausdenken, mit schicken Ingredienzien wie Hummer oder Tru¿ffeln.« William Ledeuil bietet 7 einfache Grundbouillons (Rindfleisch, Huhn, Gemu¿se, Fisch, Krebstiere, Muscheln sowie Umami, »der 5. Geschmack«) sowie 9 aufwändigere Bouillons (etwa Pilzbru¿hen oder thailändische Tom Kha Kai etc.). Und auf diesen Grundlagen basieren dann die 64 ikonischen und wunderschön fotografierten Rezepte, in denen Ledeuil uns seine Kochgeheimnisse offenbart.
Product details
Edition:
1
Number of Pages:
224
Publication Date:
2016-04-30
Publisher:
Jacoby & Stuart
Languages:
Original: German
ISBN10:
3941787950
ISBN13:
9783941787957
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
1040 g
Height:
197 cm
Width:
260 cm
Thickness:
27 cm

Condition

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Very good
Almost no signs of wear. Book pages have no markings, accessories are intact and all other media are in good condition.
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