Placeholder text

Go to cart

Podstawy nauki o mleczarstwie

By P. Gokulakrishnan

Podstawy nauki o mleczarstwie Natural Sciences

Podstawy nauki o mleczarstwie

0 - Default Title
Description
"Basics of Dairy Science" bada ewolucj¿ indyjskiego przemys¿u mleczarskiego i rozwój zak¿adów przetwórstwa mleka. Szczegó¿owo opisuje uk¿ad i zarz¿dzanie tymi zak¿adami, koncentruj¿c si¿ na sk¿adzie mleka, jego warto¿ci od¿ywczej i czynnikach wp¿ywaj¿cych na jego jako¿¿. Ksi¿¿ka analizuje w¿äciwo¿ci fizyko-chemiczne mleka, a tak¿e mikrobiologiczne pogorszenie jako¿ci mleka i produktów.Obejmuje kluczowe procesy, takie jak odbiór, ch¿odzenie, przechowywanie, standaryzacja, pasteryzacja, homogenizacja i bactofugacja, a wszystko to w oparciu o Dobre Praktyki Produkcyjne i wdräanie HACCP. Poruszono równie¿ kwesti¿ pozostäo¿ci toksycznych/pestycydów w produktach mlecznych i rozwoju mleka organicznego. Ksi¿¿ka podkre¿la protoko¿y sanitarne w zak¿adach mleczarskich w celu zapewnienia bezpiecze¿stwa i jako¿ci.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
80
Release Date:
2025-09-21
Publication Date:
2025-09-21
Publisher:
Wydawnictwo Nasza Wiedza
Languages:
Original: Polish
ISBN10:
6209037194
ISBN13:
9786209037191
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
137 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
5 cm
Buy on Amazon
Currently sold out