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Grundlagen der Molkereiwissenschaft

By P. Gokulakrishnan

Grundlagen der Molkereiwissenschaft Natural Sciences

Grundlagen der Molkereiwissenschaft

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Description
"Basics of Dairy Science" befasst sich mit der Entwicklung der indischen Milchindustrie und der Entwicklung von Milchverarbeitungsbetrieben. Es beschreibt detailliert den Aufbau und das Management dieser Anlagen und konzentriert sich auf die Zusammensetzung der Milch, ihren Nährwert und die Faktoren, die ihre Qualität beeinflussen. Das Buch untersucht die physikalisch-chemischen Eigenschaften der Milch sowie den mikrobiologischen Verfall von Milch und Produkten.Es behandelt Schlüsselprozesse wie Sammlung, Kühlung, Lagerung, Standardisierung, Pasteurisierung, Homogenisierung und Bactofugation, die alle durch gute Herstellungspraktiken und die Umsetzung des HACCP-Konzepts unterstützt werden. Darüber hinaus werden Gift- und Pestizidrückstände in Milcherzeugnissen sowie die zunehmende Bedeutung von Biomilch behandelt. Das Buch hebt Hygieneprotokolle in Milchwerken hervor, um Sicherheit und Qualität zu gewährleisten.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
76
Publication Date:
2025-09-21
Publisher:
Verlag Unser Wissen
Languages:
Original: German
ISBN10:
6209075584
ISBN13:
9786209075582
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
131 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
5 cm
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