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Fundamentos de la ciencia láctea

By P. Gokulakrishnan

Fundamentos de la ciencia láctea

By P. Gokulakrishnan

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Description
"Fundamentos de la ciencia láctea" explora la evolución de la industria láctea india y el desarrollo de las plantas de procesado de leche. Detalla la disposición y gestión de estas plantas, centrándose en la composición de la leche, su valor nutritivo y los factores que afectan a su calidad. El libro examina las propiedades fisicoquímicas de la leche, junto con el deterioro microbiológico de la leche y los productos.Abarca procesos clave como la recogida, la refrigeración, el almacenamiento, la estandarización, la pasteurización, la homogeneización y la bactofugación, todos ellos respaldados por las Buenas Prácticas de Fabricación y la aplicación del sistema APPCC. También aborda los residuos tóxicos y de pesticidas en los productos lácteos y el auge de la leche ecológica. El libro destaca los protocolos de saneamiento en las centrales lecheras para garantizar la seguridad y la calidad.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
76
Publication Date:
2025-09-21
Publisher:
Ediciones Nuestro Conocimiento
Languages:
Original: Spanish
ISBN10:
6209078141
ISBN13:
9786209078149
Weight:
131 g
Height:
150 cm
Width:
220 cm
Thickness:
5 cm
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