Zrozumienie bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci w bran¿y produkcji i us¿ug spo¿ywczych

Name: Zrozumienie bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci w bran¿y produkcji i us¿ug spo¿ywczych
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Margaret Githiri

0 - Default Title

Description

Ksi¿¿ka "Zrozumie¿ bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci w produkcji i us¿ugach spo¿ywczych" powstäa w wyniku nawrotów chorób przenoszonych przez ¿ywno¿¿, które stäy si¿ g¿ównym problemem zdrowia publicznego na cäym ¿wiecie.Celem tej ksi¿¿ki jest kompleksowe zrozumienie znaczenia bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci, a tak¿e dostarczenie czytelnikowi wiedzy na temat zanieczyszcze¿ fizycznych, chemicznych i biologicznych (mikroorganizmów), które s¿ g¿ówn¿ przyczyn¿ chorób przenoszonych przez ¿ywno¿¿ w przemy¿le spo¿ywczym i us¿ugowym.Poruszane tematy s¿ nast¿puj¿ce: Wprowadzenie do mikroorganizmów, zanieczyszczenia ¿ywno¿ci, choroby przenoszone przez ¿ywno¿¿, utrwalanie ¿ywno¿ci, mikroorganizmy wäne dla firmy cateringowej, Bezpieczny przep¿yw ¿ywno¿ci od zakupu, odbioru, przechowywania, wydawania, przygotowywania ¿ywno¿ci, gotowania, ch¿odzenia i zamräania, podgrzewania do momentu podania. Uwzgl¿dniono tak¿e czynniki wp¿ywaj¿ce na bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci, skäenie krzy¿owe, alergeny pokarmowe, higien¿ osobist¿, czyszczenie i warunki sanitarne oraz szkodniki.Podr¿cznik ten przeznaczony jest dla studentów uczelni wy¿szych realizuj¿cych kursy z zakresu zarz¿dzania us¿ugami spo¿ywczymi i napojami, zarz¿dzania hotelarstwem, sztuki kulinarnej i pokrewnych, a tak¿e dla praktyków pracuj¿cych w bran¿y hotelarsko-gastronomicznej.

Product details

Binding:: Paperback
Languages:: Original: Polish
Number of Pages:: 156
Publisher:: Wydawnictwo Nasza Wiedza
Publication Date:: 2026-02-02
ISBN / EAN:: 9786209577628
Weight:: 250 g
Dimensions:: 15/22/1 cm
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]

Buy on Amazon

Currently sold out

Add to Wishlist