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Mousses, espumas y emulsiones

By Sylvie Girard

Mousses, espumas y emulsiones

- Used - very good
Description
Mousses fáciles y saludables para disfrutar durante todo el año. Hubo un tiempo en que la mousse se limitaba al postre. En la actualidad, las mousses, espumas y emulsiones y otras cremas suaves forman parte del repertorio culinario moderno y se sirven de aperitivo, de primer plato, en un bufé, como bebida, en combinaciones dulces y saladas y de postre, con sabores tradicionales o más insólitos. Según la temporada o la estación del año, se pueden degustar 100 recetas muy fáciles de hacer de todos los colores y sabores como: una Muselina de patatas nuevas con mousse de espárragos en primavera; una Emulsión de fresas con ruibarbo en verano; una Espuma de calabaza con nata fresca en otoño, y una Mousse de alcachofas con piñones en invierno.
Product details
Binding:
Paperback
Edition:
1
Number of Pages:
128
Release Date:
2010-02-18
Publication Date:
2010-02-18
Publisher:
Editorial El Drac, S.L.
Languages:
Published: Spanish, Original: Spanish
ISBN10:
8498740819
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
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