Attività antibatterica delle piante nell'analisi degli alimenti

Name: Attività antibatterica delle piante nell'analisi degli alimenti
Brand: Edizioni Sapienza
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By Giovani Girolometto

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Description

Questo libro affronta il tema della relazione tra alcune piante utilizzate come condimenti nelle formulazioni alimentari e la loro possibile interferenza con la crescita batterica della microbiota dell'ambiente. Da qui l'importanza di verificare fino a che punto l'attività antibatterica dei condimenti o delle spezie possa realmente eliminare alcuni microrganismi che causano problemi di salute negli alimenti. A tal fine, questo studio affronta i problemi legati alle intossicazioni alimentari, causate principalmente da batteri del genere Salmonella. Sono state utilizzate piante con comprovata azione antibatterica, cercando di stabilire una relazione tra la possibilità che in questo processo si verifichi solo batteriostasi e la possibile causa di un risultato falso negativo nelle analisi alimentari.

Product details

Binding:: Paperback
Number of Pages:: 92
Release Date:: 2025-12-28
Publication Date:: 2025-12-28
Publisher:: Edizioni Sapienza
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 6209407064
ISBN13:: 9786209407062
GPSR Manufacturer Reference:: [email protected]
Weight:: 155 g
Height:: 15 cm
Width:: 22 cm
Thickness:: 0.6 cm

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