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Le management en restauration collective

By Giovanna Giannelli

Le management en restauration collective Law

Le management en restauration collective

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Description
Pilier discret mais central de l'alimentation en France, la restauration collective a révélé toute sa complexité à l'épreuve de la crise sanitaire. En perturbant ses équilibres humains et organisationnels, la Covid-19 a mis en lumière les tensions d'un modèle managérial centré sur la performance.À travers une lecture fondée sur les théories des organisations, cet ouvrage propose une analyse critique des mutations en cours. Il invite à dépasser une vision strictement opérationnelle de l'entreprise pour penser la restauration collective comme un espace d'interactions, de sens et de recomposition sociale.Un regard essentiel pour comprendre les enjeux contemporains du management dans un secteur en quête de reconnaissance et d'adaptation.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
152
Release Date:
2025-11-20
Publication Date:
2025-10-27
Publisher:
Editions L'Harmattan
Languages:
Original: French
ISBN10:
2336553554
ISBN13:
9782336553559
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
215 g
Height:
135 cm
Width:
215 cm
Thickness:
10 cm
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