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Fleisch selbst trocknen

By Sievers, Gerd Wolfgang

Product Image: Fleisch selbst trocknen

Fleisch selbst trocknen

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Description
Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerky oder Biltong, Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika, armenisches Basturma, türkische Sucuk und noch mehr haben längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Wahre Genießer können sich nun auch an die Erzeugung dieser Köstlichkeiten daheim machen. Angefangen von der theoretischen Grundlage des Fleischtrocknens zeigt Sievers, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden genauso vorgestellt, wie die unterschiedlichen Techniken erklärt. Die umfangreiche Auswahl an Rezepten stellt sicher, dass jeder Geschmack zufriedengestellt wird.
Product details
Edition:
2
Number of Pages:
151
Release Date:
2015-04-30
Publication Date:
2015-04-30
Publisher:
Stocker Leopold Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3702014845
ISBN13:
9783702014841
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
414 g
Height:
169 cm
Width:
226 cm
Thickness:
17 cm
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