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Brotbackbuch Nr. 4

By Lutz Geißler

Product Image: Brotbackbuch Nr. 4

Brotbackbuch Nr. 4

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Description
Das allerneueste Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker. Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige. Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.
Product details
Edition:
2
Number of Pages:
814
Release Date:
2022-09-22
Publication Date:
2022-09-22
Publisher:
Ulmer Eugen Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3818616353
ISBN13:
9783818616359
GPSR Manufacturer Reference:
[email protected]
Weight:
1222 g
Height:
180 cm
Width:
242 cm
Thickness:
34 cm
Preview Link:
https://book2look.com/book/9783818616359&shoplinkNumbers=none
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