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Brotbackbuch Nr. 4

By Lutz Geißler

Brotbackbuch Nr. 4 Leisure, Home & Garden

Brotbackbuch Nr. 4

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Description
Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker. Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige.Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.
Product details
Number of Pages:
408
Publication Date:
2019-10-10
Publisher:
Ulmer Eugen Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3818606455
ISBN13:
9783818606459
Weight:
1233 g
Height:
178 cm
Width:
241 cm
Thickness:
42 cm
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