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Brotbackbuch Nr. 3

By Lutz Geißler

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Brotbackbuch Nr. 3

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Description
Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.
Product details
Number of Pages:
352
Publication Date:
2017-10-05
Publisher:
Ulmer Eugen Verlag
Languages:
Original: German
ISBN10:
3818600066
ISBN13:
9783818600068
Weight:
1127 g
Height:
180 cm
Width:
243 cm
Thickness:
35 cm

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