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Pollame e animali da cortile

By G. Venturini

Product Image: Pollame e animali da cortile

Pollame e animali da cortile

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Description
In queste pagine si affronta la scelta delle carni in modo organico, partendo dalla qualità dell'allevamento, della macellazione e delle lavorazioni. Si consigliano i tagli più indicati, caso per caso, si descrivono nel dettaglio gli strumenti, le tecniche di preparazione, le modalità di cottura e di conservazione. L'apparato didattico prevede sequenze fotografiche: passo dopo passo, impariamo le varie procedure. Il ricettario, infine, per ogni tipo di carne o di taglio offre una selezione di ricette dalla tradizione italiana.
Product details
Binding:
Paperback
Number of Pages:
128
Release Date:
2014-10-01
Publication Date:
2014-10-31
Publisher:
Slow Food
Languages:
Original: Italian
ISBN10:
8809794699
ISBN13:
9788809794696
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