Riso polenta gnocchi. 600 piatti della tradizione regionale

Name: Riso polenta gnocchi. 600 piatti della tradizione regionale
Brand: Slow Food
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

By G. Novellini

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Description

Un'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti. Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità. Dallo gnocco al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro -, passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità.

Product details

Number of Pages:: 576
Publication Date:: 2011-11-23
Publisher:: Slow Food
Languages:: Original: Italian
ISBN10:: 8884992508
ISBN13:: 9788884992505
Weight:: 1150 g
Height:: 17.2 cm
Width:: 24.6 cm
Thickness:: 4 cm

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